Bien cuisiner le cèpe
Les recettes de cèpe les plus populaires
Les gestes simples pour préparer un cèpe
Lavez-les rapidement sous l’eau pour enlever le sable, sans jamais les faire tremper. Le champignon se gorgerait en effet d’eau et prendrait un goût fade.
Mariage & assortiment
Avec des volailles ou des gibiers, sous forme de sauce ou en accompagnement avec quelques pommes de terre sautées à l’ail.
En velouté crémeux, mixés avec de la crème et un bouillon de volaille bien relevé.
Dans des plats mijotés, les cèpes viennent relever et parfumer la sauce en fin de cuisson.
Mariage & assortiment
Avec des volailles ou des gibiers, sous forme de sauce ou en accompagnement avec quelques pommes de terre sautées à l’ail.
En velouté crémeux, mixés avec de la crème et un bouillon de volaille bien relevé.
Dans des plats mijotés, les cèpes viennent relever et parfumer la sauce en fin de cuisson.
