Carte d’identité de la morille
Plaisir printanier exclusif, la morille sort du commun avec son chapeau alvéolé.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
Pleine saison
Av.-Mai
Cultivé
En France
Conservation
2 jours dans un endroit sec et frais
A partir de
24 mois
Un peu d'histoire
Dans l’Antiquité, les Romains consommaient déjà la morille comme condiment.
Au Moyen Âge et à la Renaissance, c’était un champignon particulièrement recherché. Au printemps 1945, on trouvait un grand nombre de morilles sur les plages du débarquement. Elles avaient fait des cratères et trous d’obus un terrain propice à leur croissance.
Comment ça pousse ?
Champignon sylvestre
- Sauvage ! La morille n’a besoin de personne pour pousser : on la trouve sur des sols sablonneux, dans les bois à l’ombre des ormes et des frênes, notamment.
- Elle apprécie également le pied des pommiers. On la trouve même aux endroits où l’on a amassé des pommes.
- Elle aime les terrains tourmentés, les creux et autres cuvettes.
- À peine a-t-elle sorti son chapeau que les ramasseurs cherchent à la débusquer !
