Choisir le brocoli
Pour choisir un beau bouquet de brocoli, n’hésitez pas à l’observer sous toutes les coutures. Ce légume se conserve très bien plusieurs jours après son achat, pensez juste à bien protéger ses fleurettes des chocs éventuels.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour choisir un brocoli à la fraîcheur garantie :
Observez la base de la tige. Elle ne doit surtout pas être sèche, signe que le légume a été cueilli il y a déjà trop longtemps.
La couleur est un bon indice. Laissez de côté les têtes de brocoli qui commencent à s’ouvrir et à jaunir et optez pour des boutons bien serrés et de couleur uniforme.
Emballage
Le brocoli est vendu en gros bouquets individuels, conditionnés ou non sous plastique. Ce qui le protège des coups, tout en conservant sa fraîcheur.
Production
En France, essentiellement en Bretagne (83%)
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
L’Espagne devance l’Italie puis la France, 3è producteur européen de brocoli.
* Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
800 grammes environ sont consommés par personne et par an*, et près d’un ménage sur trois en achète au moins une fois dans l’année. *
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
