Bien cuisiner le chou pommé
Les gestes simples pour préparer un chou pommé
La préparation du chou pommé, qu’il soit cabus ou frisé, est particulièrement simple et rapide.
Comment cuire le chou pommé ?
À la casserole
10 min pour le blanchir et conserver sa belle teinte verte
À la vapeur
10 min pour une préparation en papillote
À l’autocuiseur
20 min pour qu’il reste fondant
À la poêle
10 min pour le faire revenir et sauter
Le conseil de notre expert pour préparer le chou pommé
Chef
« Pour les intestins un peu sensibles, faites blanchir vos feuilles de chou à l’eau bouillante pendant 10 min. Jetez l’eau et égouttez le chou, puis passez le un bref instant sous l’eau fraîche pour conserver son beau vert. Poursuivez ensuite la cuisson selon la recette choisie. Vous pouvez aussi rajouter des graines de cumin ou d’anis vert dans l’eau de cuisson pour faciliter la digestion. »
Mariages et assortiments
Cru ou cuit, le chou se marie à merveille avec des saveurs relevées, iodées, sucrées, acidulées. Voici quelques idées d’associations originales et goûteuses.
Quelques suggestions gourmandes
