Choisir la courgette

Pour bien sélectionner vos courgettes, faites appel à vos yeux. Ce légume délicat se conserve moins d’une semaine au frais.

Trouver le bon produit

Voici quelques conseils pour bien choisir vos courgettes :

• Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur.
• Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte de taches brunes.

Et selon la recette prévue, privilégiez :

• Les courgettes rondes pour les farcis.
• Les petits calibres pour les consommer crues et les plus grosses pour la cuisson.

Emballage

Les courgettes sont conditionnées de façon à les protéger au maximum des chocs. On les trouve le plus souvent en barquette préemballée, ou en plateau, vendues à l’unité.