Choisir la noix

Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas tant vos yeux, mais vos oreilles qui vont vous permettre de sélectionner les meilleures noix. Sous ses airs robustes, le fruit est délicat quand il n’est pas séché : il se conserve au frais et doit être consommé rapidement. La noix sèche se garde plus longtemps à l’air ambiant.

Trouver le bon produit

Pour sélectionner des noix goûteuses aux cerneaux charnus, il vous suffit… de les approcher de votre oreille et de les secouer ! Éliminez toutes celles dans lesquelles vous entendez le fruit bouger dans sa coquille : cela signifie qu’elle est desséchée.

Emballage

La noix entière, sèche ou fraîche, est conditionnée en filet, qui permet d’apprécier la couleur du fruit. Les cerneaux sont quant à eux vendus sous emballage plastique, garantissant leur fraîcheur et leur conservation.