Choisir le pignon de pin

Rarement vendus en vrac, les pignons de pin se choisissent déjà emballés. Très fragiles, ces fruits ne se conservent que peu de temps. Veillez à les conserver au sec pour garder tous leurs arômes.

Trouver le bon produit

Les pignons de pin craignent le passage du temps. Veillez simplement à ce qu’ils ne soient pas mous sous les doigts : c’est signe que les fruits sont rances.

Emballage

Le pignon de pin est généralement conditionné en sachets, plus rarement en vrac, et toujours en petites quantités (100 g) pour éviter que les fruits ne rancissent. Cet emballage permet de conserver les fruits au sec, gardant ainsi leur croquant