Choisir la mirabelle

Une bonne mirabelle se reconnaît au premier coup d’œil. Ce petit fruit délicat doit être consommé rapidement pour ne pas se gâter et conserver toute sa saveur

Trouver le bon produit

• La peau doit être fine et bien tendue. Elle peut être recouverte de petites taches de rousseur. C’est signe que les fruits ont été cueillis bien mûrs et qu’ils sont donc savoureux et bien juteux.
• Humez-les. Les mirabelles bien mûres dégagent un parfum délicat.
• Demandez à couper un fruit en deux. S’il est mûr, son noyau se détachera sans aucune résistance.

Emballage

Pour les préserver des chocs, les mirabelles de Lorraine sont conditionnées et vendues dans de petits paniers.