Choisir le pois gourmand

La fraîcheur est essentielle ! Rassurez-vous, vous avez peu de chances de vous tromper : quand il est fatigué, le pois gourmand le montre clairement. Ouvrez bien les yeux et vous pourrez vous régaler !

Trouver le bon produit

Les signes de la jeunesse : récolté très tôt, le pois gourmand doit présenter une cosse vert tendre et translucide. Vous devez même pouvoir voir par transparence les graines à peine formées.
Évitez les gousses tachées et abîmées.
Entre les doigts, la gousse doit être ferme.

Emballage

Le pois gourmand est vendu en vrac, quelques heures seulement après avoir été récolté.

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.

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