Choisir l’artichaut
Faites appel à vos sens pour choisir un bel artichaut. Rien ne vaut le toucher et une inspection sous toutes les coutures !
Trouver le bon produit
- La tête d’artichaut doit présenter un aspect dense et des écailles non tachées et bien serrées.
- Les feuilles des artichauts violets doivent être drues et légèrement piquantes.
- Une tige légèrement humide et de couleur tendre est gage de fraîcheur.
Emballage
- Les artichauts Camus se conditionnent en colis de bois ou de carton. Recouverts d’un film plastique, ils sont protégés des coups et leur fraîcheur est préservée.
- Les Violets de Provence se vendent à l’unité ou sous la forme d’un bouquet nommé « poivrade », qui regroupe 5 têtes d’artichaut.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | De saison | Disponibilité | Disponibilité |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France principalement en Bretagne (84 %) et en Languedoc-Roussillon (11 %).*
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, le premier producteur européen d’artichaut est l’Italie (également 1er producteur mondial), devançant l’Espagne puis la France.*
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
Les Français consomment en moyenne 0,7 kg d’artichaut frais par ménage et par an.*
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
