Choisir l’épinard
L’épinard, ça se mange frais, très frais : dans l’idéal, dès votre retour du marché ! En un coup d’œil vous saurez reconnaître les plus délicieuses feuilles.
Trouver le bon produit
- Un épinard frais arbore un beau feuillage vert franc, lisse et charnu.
- La feuille doit rester fine et humide. Attention, l’humidité naturelle doit perler comme de la rosée, la feuille ne doit pas être ramollie.
Emballage
Sur les marchés, l’épinard est vendu en vrac : ne vous privez pas d’admirer à la lumière les feuilles vertes et bien renflées.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité | Disponibilité | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement en Bretagne: 22%, Provence–Alpes Côte-d’Azur: 20%, Centre: 13%*
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, la France est le 1er producteur européen d’épinard devant la Belgique et l’Italie.*
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
Par personne et par an*
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
