Choisir la fève

Prenez quelques fèves au creux de la main, pincez-en une entre vos doigts et scrutez la peau. Faites confiance à votre vue et à votre toucher, et mangez-la rapidement!

Trouver le bon produit

Pour bien choisir, soyez attentif :

• une fève bien fraîche doit arborer un vert profond et sans taches ;
• ferme entre vos doigts, elle sera délicieusement croquante entre vos dents ;
• en fin de saison, les fèves ont tendance à jaunir et deviennent farineuses. Il va falloir attendre l’année prochaine pour les croquer… Mais vous pouvez toujours les préparer autrement !
• Préférez les petites fèves : elles sont beaucoup plus savoureuses.

Emballage

Vendue généralement en vrac, la fève bien charnue vous fait de l’œil dans des cagettes ou des paniers.