Carte d’identité du poivron
Symbole d’été, de vacances et de grillades, le poivron arbore ses couleurs joyeuses sur les marchés.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| De saison | De saison | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | De saison | De saison | Disponibilité |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
Cultivé
En Europe
Conservation
8 jours dans le bac à légumes
Apport
35 kcal pour 100g (poivron rouge)28 kcal pour 100g (poivron vert)
35 kcal pour 100g (poivron jaune)
Vitamine
Riche en vitamine C (poivron rouge)Riche en vitamine C (poivron vert)
Riche en vitamines C et B9 (poivron jaune)
A partir de
6 mois
La composition du poivron à la loupe
| Eau | 90,50 g |
|---|---|
| Glucides | 5,33 g |
| Fibres | 2,20 g |
| Vitamine B9 | 57,10 µg |
| Vitamine C | 126 mg |
| Vitamine E | 2,12 mg |
Source : Aprifel
Un peu d’histoire
Il n’existe pas de poivron sauvage. Il a traversé l’Atlantique à l’époque des grandes découvertes et s’est installé avec succès sur tout le pourtour méditerranéen en s’imposant dans de nombreuses spécialités locales.
- Certainement originaire d’Amérique du Sud, le poivron a vraisemblablement été cultivé pour la première fois au Mexique. Des graines vieilles de 5 000 ans y ont été retrouvées lors de fouilles archéologiques.
- Le piment (à l’origine du poivron) s’est d’abord répandu en Europe au XVe siècle. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que sa version douce est devenue populaire dans nos contrées.
Comment ça pousse ?
Sous nos latitudes tempérées, le poivron est une plante annuelle, car elle ne résiste pas au gel.
- Le poivron vert est un poivron qui n’a pas atteint la maturité, mais on aime le consommer à ce stade. Aussi, il faut un expert pour savoir quand le cueillir !
- Le producteur peut prélever le fruit quand sa peau devient lisse et brillante. Autre indice : le poivron abandonne sa robe vert tendre pour se vêtir d’un beau vert soutenu.
- S’il tire sur le vert bouteille, c’est trop tard : il va bientôt se parer de rouge !
- Le poivron arrive à maturité par vagues successives : si vous n’en voyez plus sur les étals, la saison n’est pas forcément finie !
- Les producteurs essaient généralement de répartir leur production entre les trois couleurs majeures : la moitié de rouge, un tiers de vert et le reste en jaune et autres teintes.
- La quasi-totalité des poivrons vendus sur les étals ont été cultivés sous abris, chauffés ou non ; la petite part cultivée en plein champ est essentiellement destinée à la transformation.
