Choisir la tomate

Les tomates sont disponibles toute l’année. Pour les choisir, évaluez leur fraîcheur et leur qualité à partir de leur parfum et de leur consistance.

Trouver le bon produit

• La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa consistance doit être ferme et dense.
• Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété.
• Laissez-vous guider par son odeur caractéristique qui doit être prononcée. Sentez son pédoncule qui doit dégager une odeur « verte ».
• Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.

Emballage

• Sur les étals, les tomates se trouvent souvent en vrac et sont vendues au kilo. Selon votre utilisation et vos besoins, vous pouvez choisir la quantité qu’il vous faut.

Les tomates se conservent à température ambiante pendant trois à quatre jours dans une corbeille à fruits. Gardez-les avec leur pédoncule car il garantit leur fraîcheur. De plus, elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte.

Contrairement à une habitude répandue, il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur.
En effet, le froid neutralise leur parfum et leur saveur. 

Evitez également de les placer à proximité d’une source de chaleur car cela ramollit leur chair. 

• En barquette, elles sont protégées mais nécessitent tout de même qu’on y prête attention : ce sont des légumes fragiles.