Choisir la betterave
Le choix d’une belle et bonne betterave est une question d’apparence. Le label de qualité peut aussi orienter votre choix.
Trouver le bon produit
- la betterave crue doit présenter une peau à peine desséchée.
- l’écorce de la betterave cuite doit être parfaitement lisse. Aucun signe de dessèchement ne doit être perceptible.
Emballage
Le conditionnement de la betterave prend trois formes différentes, selon la période de l’année :
- en vrac, les betteraves fraîches, encore pourvues de leurs feuilles, sont présentes sur les étals de mai à octobre.
- cuites, elles sont également présentées en vrac, mais sont disponibles toute l’année.
- présentées dans un emballage sous vide, elles se conservent plus longtemps.
Les signes extérieurs de qualité
Labels
La betterave rouge bénéficie d’un label certifiant sa qualité, le label rouge.
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LRLabels Rouge
LR
Consommation
En France, un tiers des ménages en achètent au moins une fois dans l’année, soit 0,6 kg par personne et par an.
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement en région Centre: 21%, en Champagne-Ardenne : 12%, en Bretagne : 9%
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
La France est le 4è producteur européen de betterave, après la Pologne, l’Allemagne et la Lituanie.
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
