Choisir le navet
Ne vous contentez pas de regarder : le navet se choisit aussi avec les mains. Prenez-le vigoureux et vous pourrez le conserver quelques jours. Mais mieux vaut le manger le jour-même de son achat.
Trouver le bon produit
- D’un coup d’œil, constatez le blanc pur du navet et la vivacité du rose. Surtout, pas de taches brunes, ni de flétrissures, ni de blessures.
- Au nez, le navet doit dégager une odeur légère… jamais forte ou piquante.
- Evitez les gros navets, ils sont souvent durs et creux.
Vendus en bottes ? Fiez-vous à la verdeur et à la vigueur des fanes !
Emballage
- Les navets primeurs, comme les petits navets tardifs, sont commercialisés en bottes de 5 à 7 racines, lavées et vendues comme des radis.
Le navet de printemps est vendu soit en bottes, soit équeuté, en vrac.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison Primeur P | Disponibilité Primeur P | Disponibilité Primeur P | Pas de disponibilité | Pas de disponibilité | Disponibilité | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
F : Période de l'ail frais et de la noix fraîche
P : Période de la carotte, du navet ou du poireau primeur
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement en Bretagne : 18 %, Nord-Pas de Calais : 16 %, Basse-Normandie : 13 %ù
* Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, la France est le 3e producteur européen de navet, après le Royaume-Uni et l’Italie.*
* Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
Les Français consomment environ 900 g de navet par ménage et par an.*
* Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
