Choisir le poireau
Un bon poireau se reconnaît à sa couleur et à son feuillage.
Trouver le bon produit
- Le feuillage doit être de couleur soutenue, signe de fraîcheur. Les feuilles doivent également être bien dressées et fermes, sans flétrissures.
- Observez la racine, elle doit avoir une forme renflée.
- La taille ne laisse pas forcément présager de la tendresse : les poireaux assez gros sont aussi tendres que les fins.
Emballage
Les poireaux se vendent en vrac, ou en bottes. Vous en trouverez en sacs de plusieurs kilos pour les familles.
Plus faciles à préparer, les blancs se présentent souvent en barquettes, parfois prêts à l’emploi.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité Primeur P | Disponibilité Primeur P | Pas de disponibilité Primeur P | Pas de disponibilité | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
F : Période de l'ail frais et de la noix fraîche
P : Période de la carotte, du navet ou du poireau primeur
Production
En France essentiellement en Basse-Normandie: 25%, Pays de la Loire: 17% et Rhône-Alpes: 13%*
*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, la France est le 2è producteur européen de poireau après la Belgique et devant l’Allemagne.*
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
Avec 2,9 kg par an et par ménage, c’est le neuvième légume le plus consommé par les Français.*
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
