Choisir la mûre

Une bonne mûre se reconnaît au premier coup d’œil. Ce petit fruit délicat doit être consommé rapidement pour ne pas se gâter et conserver toute sa saveur 

Trouver le bon produit

• La peau doit être fine et bien tendue. Elle peut être recouverte de petites taches de rousseur. C’est signe que les fruits ont été cueillis bien mûrs et qu’ils sont donc savoureux et bien juteux.
• Humez-les. Les mirabelles bien mûres dégagent un parfum délicat.
• Demandez à couper un fruit en deux. S’il est mûr, son noyau se détachera sans aucune résistance. La mûre est un fruit fragile. Dans sa barquette, elle doit être intacte et sans traces de meurtrissures. Si vous pouvez, jetez un coup d’œil sous la barquette pour vérifier qu’aucun fruit n’est écrasé, accélérant ainsi la dégradation des autres baies.
• Cueillie à bonne maturité, la mûre cultivée doit être tendre, presque molle.

Emballage

La plupart du temps, vous trouverez les mûres conditionnées dans des barquettes de 125 grammes.