Choisir l’endive
Pour choisir une endive fraîche et de qualité, vous n’avez qu’à ouvrir l’œil ! Faites confiance à ses jolies couleurs pâles et vous pourrez la conserver près d’une semaine.
Trouver le bon produit
- Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et
légèrement ourlées de jaune. - La base doit être la plus blanche possible.
Emballage
Proposée prête à servir, vous trouverez l’endive en vrac. Cependant, vous la rencontrerez bien plus souvent conditionnée en sachet de 3, 4 ou 5, spécialement conçus pour allonger leur durée de vie.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | Disponibilité | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement en Nord-Pas de Calais : 56 %, Picardie : 35 %, Bretagne : 4 %*
*Production française à destination du frais en tonnes : source Eurostat, moyenne 2018-2020
En Europe, la France, premier producteur européen d’endives, devance la Belgique et les Pays-Bas.*
*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2018-2020
Consommation
L’endive est le 6e légume le plus consommé en France, avec un peu plus de 5,2 kg par ménage et par an* (selon l’INSEE, un ménage représente 2,3 personnes).
*Kantar Worldpanel – Moyenne 2015-2017
