Tout savoir sur le pourpier
Botanique
Nom scientifique
Portulaca oleracea
Division
Magnoliophyta
Classe
Magnoliopsida
Sous-classe
Caryophyllidae
Ordre
Caryophyllales
Famille
Portulacaceae
Comment ça pousse ?
A l’état sauvage, le pourpier pousse tout seul. A tel point qu’on en trouve sur le bord des chemins et que certains le confondent avec une mauvaise herbe.
- Les variétés cultivées diffèrent de la plante sauvage : les tiges se redressent pour porter des feuilles plus larges.
- Le pourpier se fait rare car peu de producteurs le proposent.
- En hiver, sa croissance est menée sous serre à châssis.
- En été, on trouve du pourpier de plein champ.
Un peu d'histoire
Depuis l’aube des temps, le pourpier fait partie de l’alimentation des hommes. Certains avaient même un rapport quasi religieux avec la plante.
- Les Romains le conservaient dans du vinaigre.
- Au Moyen-Âge, les Arabes l’appelaient « légume-béni ».
- À la cour du roi Louis XIV, le jardinier La Quintinie avait vanté les mille vertus du pourpier au Roi-Soleil.
- Au XVIIIe siècle, le pourpier était préparé en beignet pour les mariages et autres fêtes. On le servait aussi en accompagnement des viandes.
