Congeler les fruits
Préparation 5 min
Pour déguster des fruits d’été en hiver congelez vos fruits à la belle saison.
Choisissez des fruits de qualité, à pleine maturité. Congelés, ils seront ensuite cuisinés au fil de l’année en poêlées gourmandes, en tartes, en compote ou en confiture, autour d’un rôti (canard, veau, porc), en coulis, etc.
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Rincer ou laver les fruits en prenant soin de bien les sécher. Retirer noyaux et pépins des fruits qui le nécessitent, taillez-les si besoin en quartiers et les placer sur un plateau en prenant soin de les espacer suffisamment pour qu’ils ne s’agglomèrent pas en paquets.
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Placer le plateau au congélateur pour 24 h afin que les fruits durcissent bien.
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Ensacher les fruits en portions (selon vos besoins et habitudes culinaires) dans des sachets de congélation zippés (ou les placer dans des boites hermétiques).
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Remettre les sachets (ou boites) de fruits congelés au froid. Vous pourrez les conserver ainsi 10 à 12 mois.
Certains fruits comme les pommes, les pêches ou les abricots peuvent légèrement noircir à basse température, il est donc conseillé de presser un citron sur les fruits avant de les congeler.
Pour certains fruits, plus fragile comme les fraises, les couper en deux et les saupoudrer légèrement de sucre avant congélation.
On peut également congeler les fruits en compote, en purée ou en jus selon leur utilisation future (tarte, coulis…).
