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Les différentes préparations d’une pomme

Préparation 1 minute par pomme

Eplucher une pomme et en ôter le péricarpe

Une pomme peut être utilisée avec ou sans la peau.
Etape 1 : Épluchez la pomme en tournant en rond autour du fruit à l’aide d’un économe.
Etape 2 : Retirez le péricarde à l’aide d’un vide-pomme.
Etape 3 : Citronnez légèrement la pomme pour éviter l’oxydation.
Etape 4 : La pomme est ainsi prête à être utilisée et découpée sous différentes formes.

Tailler une pomme en quartiers

Il y a 2 méthodes pour couper une pomme en quartier :
Méthode 1 : Coupez la pomme préalablement vidée de son péricarde avec un vide-pomme.
Coupez à nouveau la pomme en deux.
Coupez chaque quart en deux.
Faites de même avec l’autre moitié.
Méthode 2 : utilisez un coupe pomme.
Placez la pomme à plat sur une planche.
Placez le trognon au centre du vide pomme et coupez d’un coup sec.

Emincer une pomme en rondelles

Emincer une pomme en rondelle en moins de 40 secondes.
Une fois la pomme épluchée et débarrassée de son péricarde, taillez la pomme en tranche d’un bon centimètre d’épaisseur.
Conseils cuisine : Ces rondelles peuvent être utilisées de différentes manières : sautées à la plancha en garniture d’une viande ou alors en toast.

Emincer une pomme en carpaccio

Etape 1 : Placez une moitié pomme épluchée au centre d’une mandoline.
Etape 2 : Faites de même avec une moitié de pomme non epluchée
Etape 3 : Réalisez de fines tranches et dressez les pommes dans un plat en alternant les tranches de pommes épluchée et celles non épluchées.
Etape 4 : Assaisonnez d’un citron.

Réaliser des bâtonnets de pomme

Comment réaliser des bâtonnets de pomme ?
Etape 1 : Taillez des tranches de 2cm d’épaisseur jusqu’au péricarde sur une pomme épluchée.
Etape 2 : Placez la pomme a plat et taillez à nouveau des tranches sur chaque côtés.
Etape 3 : Taillez les pommes en bâtonnets réguliers.

Tailler une pomme en dés

Etape 1 : Utilisez une pomme épluchée et débarassée du péricarde.
Etape 2 : Placez la pomme à plat et taillez des tranches régulières jusqu’au péricarde.
Etape 3 : Taillez chaque tranche de pomme en bâtonnet.
Etape 4 : Coupez chaque bâtonnet en cube.
Astuces cuisine :
Utilisez en garniture en sauce sucré salé ou en tartare assaisonné de crevettes et ciboulette

Tailler une pomme pour un décor

Idée 1 : Contiser une pomme
Qu’est-ce que c’est ? Contiser une pomme consiste à insérer des éléments de décor dans une pomme.
Etape 1 : Entailler légèrement la partie supérieur la pomme à l’aide de la pointe du couteau.
Etape 2 : Insérer une tranche de citron dans l’entraille et alterner avec quelques feuilles de basilic.
Etape 3 : Contiser une pomme permet de diffuser les saveurs dans la pomme. Etape 4 : Arrosez la pomme d’huile d’olive et enfournez la 30 minutes à 100° au four.
La cuisson révèlera les saveurs du citron et du basilic.
Idée 2 : Réaliser un éventail avec une pomme
Etape 1 : Pratiquez une incision sur le côté de la pomme pour faire une assise.
Etape 2 : Découpez un quartier de pomme jusqu’au péricarde. Assurez vous que le quartier soit bien détaché.
Etape 3 : Incisez le quartier vers l’intérieur en faisant des intervalles réguliers. Assurez vous toujours que la pomme se détache et continuez jusqu’au centre de la pomme. Incisez jusqu’au bout et décollez chaque évantaille.
Etape 4 : Citronnez légèrement pour éviter l’oxydation.

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