Préparer le chou kale
Préparation 5 à 10 minutes
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Laver le kale puis sécher les feuilles dans un linge propre. Ôter la nervure centrale de chaque feuille de chou kale au couteau d’office.
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Ciseler plus ou moins grossièrement les feuilles de kale selon que vous voulez les consommer crues ou cuites.
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Pour une dégustation crue, en salade : dans un saladier, déposer les feuilles de chou kale ciselées, les saler légèrement et les arroser d’huile d’olive.
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Brasser du bout des doigts pendant quelques secondes pour assouplir les feuilles. Filmer et laisser mariner au frais plus ou moins longtemps selon qu’on le préfère croquant ou plus tendre.
Le chou kale à la mode de chez nous
Oublié depuis bien longtemps, le petit chou vert frisé revient en force dans nos assiettes ! Le kale possèderait, d’après ses fans, des atouts nutritionnels innombrables : il serait un des légumes les plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Consommé cru ou cuit, il ravira les papilles les plus difficiles. Sa saveur est douce, moins typée que celle de ses cousins (chou pommé, chou-fleur, chou de Bruxelles).
Le chou kale, facile à vivre en cuisine
Coupez les feuilles plus ou moins grossièrement selon la recette à laquelle vous le destinez : pour une cuisson, inutile de le couper très finement ; en salade, les feuilles coupées plus petit.
Cru en salade, en smoothie… massez-le quelques instants avec un filet d’huile d’olive et découvrez son goût légèrement sucré.
Cuit, vous pourrez le déguster croquant à la poêle avec une noix de beurre, fondant à la vapeur, en chips, en beignet, vous pouvez tout faire avec le kale, même un sorbet !
S’accommode très bien en gratin, dans une quiche, au wok, dans une soupe ou dans un plat de lasagnes !
FAQ
Comment enlever l’amertume du chou kale ?
Si vous n’aimez pas le petit goût amer du chou kale, vous pouvez l’adoucir avec un filet d’huile d’olive ou d’avocat.
Comment rendre le chou kale plus digeste ?
Pour mieux digérer le chou kale, vous pouvez effectuer une pré-cuisson ; renouvelez l’eau pour passer ensuite à la cuisson proprement dite.
Comment rendre le chou kale plus tendre ?
Si vous le consommez cru, les feuilles du chou kale peuvent sembler un peu dures à mâcher. Vous pouvez y remédier en les massant, ce qui brisera les fibres et lui donnera une consistance plus souple, comparable à de la salade classique.
