Étapes
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Pour le houmous, mixez finement les pois chiches avec la betterave, la gousse d’ail épluchée, le tahini, le jus du citron, l’huile et du sel. Versez dans un bol et conservez au réfrigérateur.
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Lavez tous les légumes. Équeutez les haricots verts puis faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Épluchez les carottes et coupez-les ainsi que le concombre et les poivrons en bâtonnets. Disposez tous les légumes dans des verres.
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Détachez les premières feuilles du chou vert, lavez-les et coupez-les en lanières. Attachez-les autour des verres de légumes avec de la ficelle.
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À l’aide d’un petit couteau, creusez le cœur du chou (conservez-le pour une autre recette) et disposez le bol de houmous au cœur du chou. Servez avec tous les légumes.
Malin !
Vous pouvez ajouter d’autres légumes : feuilles d’endives, pointes d’asperges, fleurettes de chou-fleur, champignons… et proposer des gressins en plus.
Ingrédients
- 1 petit chou vert frisé
- 1/2
- 1 grosse poignée
- 2
- 1 rouge
- 1 jaune
- 1/2 botte
- 1 boîte pois chiche cuits égouttés (265 g)
- 150 g cuite
- 1
- 1 gousse
- 4 c. à soupe tahini
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel, poivre
Apéro déco
Ingrédients
Instructions
- Pour le houmous, mixez finement les pois chiches avec la betterave, la gousse d’ail épluchée, le tahini, le jus du citron, l’huile et du sel. Versez dans un bol et conservez au réfrigérateur.
- Lavez tous les légumes. Équeutez les haricots verts puis faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Épluchez les carottes et coupez-les ainsi que le concombre et les poivrons en bâtonnets. Disposez tous les légumes dans des verres.
- Détachez les premières feuilles du chou vert, lavez-les et coupez-les en lanières. Attachez-les autour des verres de légumes avec de la ficelle.
- À l’aide d’un petit couteau, creusez le cœur du chou (conservez-le pour une autre recette) et disposez le bol de houmous au cœur du chou. Servez avec tous les légumes.
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