Étapes
-
Peler et écraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer, filmer et réserver.
-
Laver les radis, les couper finement en tranches à l’aide d’une mandoline.
-
Faire bouillir le sucre et le vinaigre, une fois à ébullition, ajouter les radis puis retirer du feu et laisser refroidir.
-
Pocher les oeufs en portant une casserole d’eau à ébullition, ajouter le vinaigre blanc puis à feu modéré déposer les oeufs un à un et laisser cuire 2 minutes avant de débarrasser dans un saladier d’eau froide à l’aide d’une écumoire.
-
Répartir l’avocat sur les tartines, déposer quelques rondelles de radis puis l’oeuf poché, saler, poivrer et servir accompagné d’une salade de mesclun.
Ingrédients
personnes
- 4 tranches de pain complet ou de campagne
- 4 œufs
- 2 mûrs
- 1 vert (green meat)
- 1 violet (blue meat)
- 1 noir
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de vinaigre blanc
- 15 g de sucre
- 1/2
- 1/2 c.à.café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment en poudre facultatif
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteAucun commentaire.