Salade et crudités
Accompagnement
Betterave et chou lacto-fermentés au cumin
Crédit photo: © Ana Teixeira - Interfel
Étapes
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Laver soigneusement les légumes, les égoutter puis les émincer finement.
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Déposer les légumes émincés dans un saladier avec le sel, mélanger puis réserver une dizaine de minutes.
-
Ajouter ensuite le cumin en poudre et en graines ainsi que la moutarde puis le vinaigre, mélanger.
-
Déposer dans un bocal propre en tassant et en laissant seulement un peu d’espace en haut du bocal.
-
Garder dans un endroit frais et sans lumière jusqu’à l’apparition de petites bulles.
-
Cette préparation accompagnera poissons, viande fumée, saucisses, et aura également sa place dans une assiette variée au côté d’autres légumes.
Malin !
Cette recette est aussi réalisable avec des betteraves rouges traditionnelles ou des betteraves jaunes.
Ingrédients
personnes
- 500 g chou blanc
- 400 g betteraves chioggia crues
- 1 c. à c. sel fin
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. graines de moutarde
- 22 cl vinaigre de cidre
Betterave et chou lacto-fermentés au cumin
Ingrédients
- 500 g chou blanc
- 400 g betteraves chioggia crues
- 1 c. à c. sel fin
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. graines de moutarde
- 22 cl vinaigre de cidre
Instructions
- Laver soigneusement les légumes, les égoutter puis les émincer finement.
- Déposer les légumes émincés dans un saladier avec le sel, mélanger puis réserver une dizaine de minutes.
- Ajouter ensuite le cumin en poudre et en graines ainsi que la moutarde puis le vinaigre, mélanger.
- Déposer dans un bocal propre en tassant et en laissant seulement un peu d’espace en haut du bocal.
- Garder dans un endroit frais et sans lumière jusqu’à l’apparition de petites bulles.
- Cette préparation accompagnera poissons, viande fumée, saucisses, et aura également sa place dans une assiette variée au côté d’autres légumes.
Notes
Cette recette est aussi réalisable avec des betteraves rouges traditionnelles ou des betteraves jaunes.
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