Étapes
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Infuser légèrement le thé vert dans 1 l d'eau bouillante. Retirer le sachet de thé puis plonger dans le thé les blancs de volaille entiers et les cuire à feu très doux 10 à 12 minutes.
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A l'aide d'un économe, râper les inflorescences des choux puis verser ce « couscous végétal » dans un grand bol.
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Assaisonner de ciboulette ciselée et d'huile d'olive. Saler, poivrer. Conserver les troncs. Les couper en dés réguliers pour les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 min.
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Verser le boulgour dans une casserole et le couvrir d'un peu de bouillon de cuisson du poulet au thé vert (1 volume de boulgour pour 2 volumes de bouillon de cuisson). Le cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Dans une sauteuse, réchauffer le boulgour avec les dés de choux (tiges cuites).
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Répartir le boulgour dans 4 assiettes. Déposer les blancs de volaille et les couvrir de la préparation de chou cru.
Ingrédients
- 4 blancs de volaille
- ¼ de choux fleur
- ¼ de
- ¼ de choux graffiti (chou-fleur de couleur, violet ou jaune)
- 5 cl d' huile d'olive
- ¼ de botte de
- 1 sachet de thé vert
- sel
- poivre
- huile d'olive
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