Étapes
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Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
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Couper les filets de lotte en morceaux à la taille des cubes de melon.
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Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de melon, un morceau de lotte lardé de chorizo, piquer à nouveau un morceau de melon et un morceau de poisson au chorizo et terminer par un cube de melon.
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Faire dorer les brochettes sur une grille chaude légèrement huilée à l’huile d’olive de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemer en finition – juste avant de servir - d’un peu de coriandre fraîche ciselée.
Ingrédients
personnes
- 1 gros
- 800 g de filet de lotte
- 16 petites tranches de chorizo
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ciselées
Brochette de lotte au melon et au chorizo
Ingrédients
- 1 gros melon
- 800 g de filet de lotte
- 16 petites tranches de chorizo
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ciselées
Instructions
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
- Couper les filets de lotte en morceaux à la taille des cubes de melon.
- Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de melon, un morceau de lotte lardé de chorizo, piquer à nouveau un morceau de melon et un morceau de poisson au chorizo et terminer par un cube de melon.
- Faire dorer les brochettes sur une grille chaude légèrement huilée à l’huile d’olive de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemer en finition – juste avant de servir - d’un peu de coriandre fraîche ciselée.
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