Encas Sandwiches et tartines Entrée

Bruschetta tomate et pesto de roquette

Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveurs
Salée

Étapes

  1. Laver les tomates puis les émincer finement (comme pour le carpaccio de bœuf).

  2. Réserver quelques feuilles de roquette pour la déco.

  3. Dans un verre doseur (ou autre récipient haut et étroit), verser l'huile et l'eau. Ajouter la roquette grossièrement ciselée, la poudre d'amande et le parmesan. Mixer au mixeur plongeant.

  4. Napper les tranches de tomate de pesto de roquette. 

  5. Disposer harmonieusement les tranches de tomate sur les tartines. Décorer de feuilles de roquette avant de servir.

Malin !

Attention : le pesto de roquette doit être préparé peu de temps avant la dégustation, conservé au frais jusqu'au moment du service (il a tendance à rapidement oxyder à l'air ambiant).

Ingrédients

4 personnes
  • 5 tomates rondes (grappe)
  • 80 g de roquette
  • 50 g de poudre d' amandes
  • 5 c à s d' huile d'olive
  • ¼ de verre d' eau
  • 50 g de parmesan râpé
  • 12 tranches de pains de campagne

Les gestes simples pour la recette

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