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Salade et crudités Entrée

Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

Crédit photo: © Melon de nos Régions
Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée & salée

Étapes

  1. Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.

  2. Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.

  3. Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.

  4. Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.

  5. Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.

  6. Servir et déguster sans attendre.

Ingrédients

–+ personnes
  • 1 beau melon de nos régions
  • 15 cacahuètes salées (non grillées)
Pour la vinaigrette
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron Vert
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • Poivre noir concassé

Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions

Ingrédients
  

  • 1 beau melon de nos régions
  • 15 cacahuètes salées (non grillées)

Pour la vinaigrette

  • 1/2 orange
  • 1/2 citron Vert
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • Poivre noir concassé

Instructions
 

  • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
  • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
  • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
  • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
  • Servir et déguster sans attendre.
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