Se connecter
Informations
Informations Ingredients Etapes Avis
Salade et crudités Entrée

Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes

Crédit photo: © Philippe Dufour/Interfel
Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Sucrée & salée

Étapes

  1. Laver les pommes. En évider le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Les émincer très finement et les disposer sur un grand plat de service.

  2. Laver, zester et presser les agrumes. Citronner les pommes avec le jus du citron jaune.

  3. Tailler le haddock en très fins pétales (astuce : le faire « durcir » au congélateur environ 30 min pour en faciliter la très fine découpe en carpaccio). Répartir le poisson sur les fruits. Parsemer les zestes de citron vert et d’orange.

  4. Arroser avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.

  5. Parfumer d’aneth ciselé et de baies roses concassées.

  6. En option, pour apporter une note « craquante » à ce carpaccio, décorer de quelques grains de grenade (le reste du fruit entrera dans la composition d’une belle salade de fruits en fin de repas !).

Ingrédients

–+ personnes
  • 3 pommes Gala
  • 300 g de haddock fumé
  • <sup>1</sup>/<sub>2</sub> citron jaune (jus)
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 orange (zeste)
  • 3 c. à s. d’ huile d’olive
  • 10 baies roses
  • Quelques brins d’ aneth
En option :
  • quelques grains de grenade en décoration.

Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes

Imprimer la recette Pin Recipe Add to Collection
Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions

Ingrédients
  

  • 3 pommes Gala
  • 300 g de haddock fumé
  • 1/2 citron jaune (jus)
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 orange (zeste)
  • 3 c. à s. d’ huile d’olive
  • 10 baies roses
  • Quelques brins d’ aneth

En option :

  • quelques grains de grenade en décoration.

Instructions
 

  • Laver les pommes. En évider le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Les émincer très finement et les disposer sur un grand plat de service.
  • Laver, zester et presser les agrumes. Citronner les pommes avec le jus du citron jaune.
  • Tailler le haddock en très fins pétales (astuce : le faire « durcir » au congélateur environ 30 min pour en faciliter la très fine découpe en carpaccio). Répartir le poisson sur les fruits. Parsemer les zestes de citron vert et d’orange.
  • Arroser avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.
  • Parfumer d’aneth ciselé et de baies roses concassées.
  • En option, pour apporter une note « craquante » à ce carpaccio, décorer de quelques grains de grenade (le reste du fruit entrera dans la composition d’une belle salade de fruits en fin de repas !).
Keyword agrume, agrumes, carpaccio, carpacio, carppaccio, carppacio, Gala, haddoc, haddock, haddok, hadock, pomme
Tried this recipe?Let us know how it was!

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Aucun commentaire.

D’autres recettes pour vous

La newsletter Les Fruits et Légumes Frais, c’est

De nouvelles recettes de saison, savoureuses et abordables

Mais aussi : un menu pour toute la semaine, le calendrier des fruits et légumes, des astuces cuisine, des inspirations…