Étapes
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
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Chemiser un moule à charnière de 20 cm environ.
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Émietter les palets bretons. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond de votre moule à charnière de papier cuisson et garnir avec le mélange palets bretons/beurre. Bien tasser et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
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Éplucher, dénoyauter et couper la mangue en morceaux. Réserver une tranche de mangue et la couper en dés.
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Mixer la mangue restante avec le sucre et le jus de citron.
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À l’aide d’un batteur, mélanger le Philadelphia, le mascarpone, le sucre glace, la purée de mangue et le zeste de citron vert. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
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Verser l'appareil à la mangue sur le biscuit refroidi et lisser la surface à la spatule.
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Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
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Démouler. Répartir la purée de mangue restante sur le cheesecake et parsemer de dés de mangue et de feuilles de menthe juste avant de servir !
Ingrédients
- 225 g de palets bretons
- 50 g de beurre fondu
- 1
- 1 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de jus de citron
- 300 g de Philadelphia
- 300 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- Le zeste d'un citron vert
- Quelques feuilles de menthe
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