Chou-fleur rôti au Mont d’Or

Retirez les feuilles du chou-fleur. Mélangez le beurre mou, les gousses d’ail écrasées, le vinaigre balsamique et une grosse pincée de sel et étalez sur le dessus du chou-fleur.

Découpez deux grands morceaux de papier cuisson, disposez-les en croix sur une plaque de cuisson, posez le chou-fleur au centre et rabattez les morceaux de papier en les roulottant et enserrant bien pour faire une papillote hermétique autour du chou.

Faites cuire au four à 200°C pendant 1 heure.

Ouvrez la papillote. Récupérez le chou-fleur (gardez le jus pour plus tard) et mettez-le dans un plat. Sortez le Mont d’Or de sa boîte, retirez le cercle en bois puis posez le fromage sur le chou-fleur en le maintenant avec un pic à brochette. Remettez au four à 200°C pendant 15 minutes pour faire fondre le fromage.

Versez dans le plat le jus réservé, fouettez pour émulsionner la sauce et servez avec le chou-fleur parsemé de ciboulette et d’oignon frit.