Pâtisserie
Entrée
Crème brûlée tomate, poivron et fenouil
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian
Étapes
-
Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.
-
Quand ils ont tiédi, retirer la peau.
-
Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.
-
Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.
-
Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.
-
Servir tiède.
Ingrédients
personnes
- 2 rouges
- 1
- 2 branches de thym
- 1 bulbe de
- 1 c à s d' huile d’olive
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 8 jaunes d’œuf
- Sel
- Poivre
Crème brûlée tomate, poivron et fenouil
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.
- Quand ils ont tiédi, retirer la peau.
- Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.
- Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.
- Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.
- Servir tiède.
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