Étapes
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Éplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.
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Éplucher puis ciseler l'oignon. Le faire suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 minutes.
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Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.
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Servir la crème de topinambours dans des verrines.
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Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.
Ingrédients
personnes
- 12
- 1 d'
- 1/2
- 50 cl de crème liquide
- 50 cl d' eau
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Crème de topinambours
Ingrédients
- 12 topinambours
- 1 d' oignon
- 1/2 citron
- 50 cl de crème liquide
- 50 cl d' eau
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.
- Éplucher puis ciseler l'oignon. Le faire suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 minutes.
- Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.
- Servir la crème de topinambours dans des verrines.
- Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.
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