Curry vert thaï au brocoli, champignons et poulet

Couper le brocoli en fleurettes et les champignons en lamelles.

Dans un faitout, faire chauffer un filet d’huile et faire cuire les brocolis. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Les brocolis doivent rester croquants.

Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter la pâte de curry vert et faire chauffer quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la citronnelle coupée en bâtons de 5 cm.

Pendant ce temps, faire cuire les cuisses de poulet avant de les couper en morceaux.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux avant d’ajouter le brocoli et les champignons. Ajouter les morceaux de poulet. Faire cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ.

Ajouter un peu de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec du riz blanc.