Étapes
-
Confectionner la meringue au citron en montant les blancs d’œuf au batteur et en ajoutant une pincée de sel, 150 g de sucre en poudre et 100 g de sucre glace. Serrer le mélange avec le jus d’un demi-citron. Ajouter les zestes des 3 citrons jaunes. Etaler la meringue sur une plaque en couche d’1 cm d’épaisseur. Saupoudrer avec le reste de sucre glace et cuire au four à 70°C pendant 3 ou 4 heures.
-
Pendant ce temps, préparer le sirop de verveine en portant à ébullition l’eau, 400 g de sucre en poudre, le jus des 3 citrons jaunes et la verveine. Y plonger ensuite les abricots dénoyautés et coupés en deux. Laisser tirer hors du feu.
-
Dressage : égoutter les abricots puis les disposer au fond de l’assiette avec un peu de sirop et quelques feuilles de verveine fraîche. Ajouter une boule de glace à l’amande amère et les brisures de meringue.
Malin !
On peut également réaliser cette recette en remplaçant les abricots par des pêches et préparer une meringue à la réglisse avec des cachous pour apporter de la fraîcheur au dessert.
Ingrédients
- 18 coupés en deux
- 25 cl de glace à l’amande amère
- 1,5 litre d’ eau
- 400 g de sucre en poudre
- Le jus de 3 jaunes
- 50 g de verveine fraîche
- 4 blancs d’oeuf
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
- Le jus d’½
- Les zestes de 3 jaunes
- 1 pincée de sel
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteAucun commentaire.