Étapes
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Peler l’igname et le détailler en cubes (idéalement avec des gants en latex car il peut être pour certaines personnes, urticant). Le cuire à l’eau bouillante salée et parfumée de 2 gousses d’ail et d’une feuille de 4 épices, environ 20 min.
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Egoutter, retirer la feuille de 4 épices et écraser à la fourchette ou au presse-purée manuel avec 2 c à s d’huile d’olive.
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Rincer puis émincer très finement les citrons.
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Répartir les rondelles de citron dans le fond du plat à gratin (ou cassolettes individuelles).
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Etaler dessus les filets de sardine. Saler, poivrer. Répartir sur les sardines la purée d’igname à l’huile d’olive.
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Faire cuire au four environ 10 min à 180 °C.
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Pendant ce temps, mixer ensemble les biscottes, l’ail, la ciboulette, le persil.
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Sortir le plat du four et répartir la persillade sur le gratin. Arroser d’un trait d’huile d’olive et faire gratiner sous le gril du four 5 à 10 min.
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Servir accompagné d’une salade de papaye verte ou autre verdure fraîche et croquante du moment.
Ingrédients
- 1 gros (ou 2 petits) igname violet
- 4 gousses d’
- 1 feuille de 4 épices
- 4 c à s d’ huile d’olive
- 8 sardines fraîches en filets
- 2 jaunes
- 3 biscottes
- 1
- ½
- Sel et poivre
Gratin d'igname violet et persillade
Ingrédients
- 1 gros (ou 2 petits) igname violet
- 4 gousses d’ ail
- 1 feuille de 4 épices
- 4 c à s d’ huile d’olive
- 8 sardines fraîches en filets
- 2 citrons jaunes
- 3 biscottes
- 1 bouquet de ciboulette
- ½ bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions
- Peler l’igname et le détailler en cubes (idéalement avec des gants en latex car il peut être pour certaines personnes, urticant). Le cuire à l’eau bouillante salée et parfumée de 2 gousses d’ail et d’une feuille de 4 épices, environ 20 min.
- Egoutter, retirer la feuille de 4 épices et écraser à la fourchette ou au presse-purée manuel avec 2 c à s d’huile d’olive.
- Rincer puis émincer très finement les citrons.
- Répartir les rondelles de citron dans le fond du plat à gratin (ou cassolettes individuelles).
- Etaler dessus les filets de sardine. Saler, poivrer. Répartir sur les sardines la purée d’igname à l’huile d’olive.
- Faire cuire au four environ 10 min à 180 °C.
- Pendant ce temps, mixer ensemble les biscottes, l’ail, la ciboulette, le persil.
- Sortir le plat du four et répartir la persillade sur le gratin. Arroser d’un trait d’huile d’olive et faire gratiner sous le gril du four 5 à 10 min.
- Servir accompagné d’une salade de papaye verte ou autre verdure fraîche et croquante du moment.
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