Lasagnes aux champignons, poulet et brocoli

Couper les blancs de poulet en morceaux puis les hacher au hachoir électrique.

Retirer la partie terreuse des pieds puis rincer les champignons. Les sécher puis les émincer finement.

Laver, sécher puis détailler le brocoli en petits bouquets pour les mixer finement (afin d'obtenir une semoule).

Eplucher et ciseler les oignons. Hacher les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et les oignons  dans un fond d’huile.

Ajouter le poulet haché et le faire cuire quelques instants en remuant. Ajouter le vin blanc et le thym effeuillé.

Ajouter les champignons émincés. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mitonner à couvert environ 20 min. Crémer en fin de cuisson.

Préparer la béchamel : dans une casserole faire dissoudre la maïzena dans un fond de lait froid puis le verser le reste du lait. Porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet. La Quand la béchamel épaissit (au bout d’environ 1 min) ajouter le beurre et 150 g de parmesan râpé. Bien mélanger.

Dans un plat à gratin (carré ou rectangulaire) verser un peu de sauce aux champignons. Ajouter en couches successives (à renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients) : les plaques de pâte à lasagnes, la béchamel au parmesan, la semoule de brocoli et la sauce aux champignons. Terminer par une couche de béchamel. Terminer par une couche de béchamel. Saupoudrer avec les 50 g de parmesan restant puis enfourner pour 20 min de cuisson à couvert sous un papier sulfurisé (ou d’aluminium).

En fin de cuisson, ôter le papier sulfurisé et faire gratiner en position gril environ 5 min.

En option : servir les lasagnes accompagnées d’une salade verte rehaussée de roquette ciselée.