Poêlée
Plat
Magret de canard aux melons charentais jaune caramélisés
Crédit photo: © Melon de nos Régions
Étapes
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Evider les deux melons, puis les couper en petit dés. Les déposer dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le miel et la badiane, puis laisser macérer pendant une heure.
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Quadriller la peau des magrets de canard et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, les réserver au chaud dans du papier d’aluminium (pour qu'ils restent bien moelleux).
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Dans une sauteuse, faire cuire les dés de melon pendant 15 minutes à feux doux pour qu’ils caramélisent.
-
Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.
-
Trancher finement les magrets et les servir avec le melon caramélisé.
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Saler et poivrer. Accompagner de riz blanc Thaï.
Ingrédients
personnes
- 2 beaux charentais jaunes
- 2 magrets de canard
- le jus d’1
- 50 g de miel
- 20 g de beurre
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- Sel et poivre du moulin
Magret de canard aux melons charentais jaune caramélisés
Ingrédients
Instructions
- Evider les deux melons, puis les couper en petit dés. Les déposer dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le miel et la badiane, puis laisser macérer pendant une heure.
- Quadriller la peau des magrets de canard et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, les réserver au chaud dans du papier d’aluminium (pour qu'ils restent bien moelleux).
- Dans une sauteuse, faire cuire les dés de melon pendant 15 minutes à feux doux pour qu’ils caramélisent.
- Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.
- Trancher finement les magrets et les servir avec le melon caramélisé.
- Saler et poivrer. Accompagner de riz blanc Thaï.
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