Étapes
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Peler les asperges et en ôter la partie fibreuse (plus ou moins à 3 cm à l'opposé de la pointe), les rincer à l'eau puis les sécher.
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Les lier en 4 bottes d'égale grosseur avec du fil de cuisine.
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Mettre une grande casserole d'eau salée (gros sel) à bouillir. Y plonger les bottillons d'asperge pour 15 à 20 min de cuisson.
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En fin de cuisson, les égoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et retirer le fil de cuisine.
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Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer et y faire dorer les asperges en les retournant délicatement de temps en temps.
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Parsemer juste avant de servir d'amandes grillées effilées.
Malin !
Astuce cuisson express : cuisson au micro-ondes. Répartir les asperges dans un plat en pyrex. Verser un fond d'eau puis saler. Citronner pour éviter l'oxydation. Couvrir d'un film spécial micro-ondes et faire cuire 7 à 8 min à puissance maximum selon le calibre des asperges.
Ingrédients
- 1 kg d' blanches
- 50 g d' grillées
- 20 g de beurre
- 1 c à c de gros sel
- fil de cuisine
Poêlée d'asperges blanches aux amandes grillées
Ingrédients
Instructions
- Peler les asperges et en ôter la partie fibreuse (plus ou moins à 3 cm à l'opposé de la pointe), les rincer à l'eau puis les sécher.
- Les lier en 4 bottes d'égale grosseur avec du fil de cuisine.
- Mettre une grande casserole d'eau salée (gros sel) à bouillir. Y plonger les bottillons d'asperge pour 15 à 20 min de cuisson.
- En fin de cuisson, les égoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et retirer le fil de cuisine.
- Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer et y faire dorer les asperges en les retournant délicatement de temps en temps.
- Parsemer juste avant de servir d'amandes grillées effilées.
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