Étapes
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Laver et égrener le raisin. Réserver.
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Eplucher et ciseler finement les échalotes.
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Ouvrir les oranges en deux et les presser. Réserver.
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Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les échalotes ciselées et les aiguillettes de canard.
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Les faire dorer 3 min en remuant régulièrement. Ajouter le miel et faire dorer (et caraméliser) encore 5 min. Sans couper le feu, retirer de la sauteuse les aiguillettes de canard et les déposer dans un plat à gratin. Les réserver au chaud.
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Verser le jus d’orange dans la sauteuse et le faire réduire à feu vif environ 5 min.
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Ajouter les grains de raisin et les faire chauffer en remuant régulièrement pour qu’ils soient enrobés de sauce. Parfumer de thym. Servir le canard avec le raisin.
Ingrédients
personnes
- 500 g de
- 2
- 600 g d’ aiguillettes de canard
- 2
- 1 c à s d’ huile d’olive
- 1 c à s de miel
- 3 branches de thym
- Sel
- Poivre
Poêlée de raisin au canard
Ingrédients
Instructions
- Laver et égrener le raisin. Réserver.
- Eplucher et ciseler finement les échalotes.
- Ouvrir les oranges en deux et les presser. Réserver.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les échalotes ciselées et les aiguillettes de canard.
- Les faire dorer 3 min en remuant régulièrement. Ajouter le miel et faire dorer (et caraméliser) encore 5 min. Sans couper le feu, retirer de la sauteuse les aiguillettes de canard et les déposer dans un plat à gratin. Les réserver au chaud.
- Verser le jus d’orange dans la sauteuse et le faire réduire à feu vif environ 5 min.
- Ajouter les grains de raisin et les faire chauffer en remuant régulièrement pour qu’ils soient enrobés de sauce. Parfumer de thym. Servir le canard avec le raisin.
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