Salade et crudités
Plat
Rémoulade de courgettes à la menthe, œufs mollets et gremolata
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Étapes
-
Préparer la gremolata : peler le zeste de citron en bandelettes à l'économe en prenant soin de ne prélever que la partie jaune (la partie blanche étant légèrement amère). Retailler les bandelettes de zeste en tous petits cubes.
-
Hacher l'ail et le persil. Les mélanger au citron. Ajouter un trait d'huile d'olive. Mélanger. Réserver.
-
Faire cuire les œufs 6 min dans une eau bouillante additionnée de vinaigre (pour éviter que la coquille ne casse). En fin de cuisson, les plonger dans l'eau froide pour pouvoir les écaler. Réserver.
-
Laver puis râper les courgettes. Dans un saladier, les assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.
-
Servir avec un œuf mollet et parsemer un peu de gremolata.
Ingrédients
personnes
- 4
- ½ bouquet de menthe
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- 4 œufs
Pour la gremolata :
- 1
- ½ bouquet de
- 1 gousse d'
Rémoulade de courgettes à la menthe, œufs mollets et gremolata
Ingrédients
- 4 courgettes
- ½ bouquet de menthe
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- 4 œufs
Instructions
- Préparer la gremolata : peler le zeste de citron en bandelettes à l'économe en prenant soin de ne prélever que la partie jaune (la partie blanche étant légèrement amère). Retailler les bandelettes de zeste en tous petits cubes.
- Hacher l'ail et le persil. Les mélanger au citron. Ajouter un trait d'huile d'olive. Mélanger. Réserver.
- Faire cuire les œufs 6 min dans une eau bouillante additionnée de vinaigre (pour éviter que la coquille ne casse). En fin de cuisson, les plonger dans l'eau froide pour pouvoir les écaler. Réserver.
- Laver puis râper les courgettes. Dans un saladier, les assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.
- Servir avec un œuf mollet et parsemer un peu de gremolata.
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