Étapes
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Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l'ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l'ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l'assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
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Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
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Rincer et essuyer les filets de sole.
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Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
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Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.
Ingrédients
- 1 de nos régions (calibre moyen)
- 8 filets de sole
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 20 g de grillés
- 30 g de parmesan frais râpé
- 1 petit bouquet de
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 gousse d’
- 10 cl d’ huile d’olive
- ½
Roulés de sole au melon et au pesto
Ingrédients
- 1 melon de nos régions (calibre moyen)
- 8 filets de sole
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Pour le pesto :
- 20 g de pignons de pins grillés
- 30 g de parmesan frais râpé
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 gousse d’ ail
- 10 cl d’ huile d’olive
- ½ citron
Instructions
- Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l'ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l'ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l'assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
- Rincer et essuyer les filets de sole.
- Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
- Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.
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