Pâtisserie
Dessert
Sabayon « inratable » poire-cardamome
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Étapes
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Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.
-
Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.
-
Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.
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Ajouter les noisettes concassées.
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Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).
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Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.
-
Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.
Ingrédients
personnes
- 4 belles
- 3 jaunes d'œuf
- 3 capsules de cardamome
- 3 c à s d' eau
- 15 cl de crème liquide
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de concassées
Sabayon « inratable » poire-cardamome
Ingrédients
Instructions
- Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.
- Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.
- Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.
- Ajouter les noisettes concassées.
- Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).
- Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.
- Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.
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