Étapes
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Mettre une casserole d'eau à bouillir. Fendre légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix à l'opposé du pédoncule.
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Plonger les fruits dans l'eau bouillante environ 30 secondes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Les laisser tiédir pour les peler sans se brûler les doigts. Les ouvrir en deux pour ôter le noyau puis les tailler en fins quartiers.
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Les déposer dans un saladier. Sucrer. Presser le citron et verser le jus sur les pêches.
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Ciseler les feuilles de menthe : les empiler puis les rouler pour réaliser un petit rouleau, couper ce rouleau très finement à la perpendiculaire.
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Parsemer les fruits de menthe ciselée et bien mélanger.
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Déguster aussitôt ou placer au réfrigérateur environ 30 minutes pour que le dessert soit bien rafraîchissant. Accompagner de petites meringues ou de biscuits croquants aux amandes (type amaretti).
Malin !
Variante : ce dessert est bien sûr réalisable avec des nectarines qui peuvent être accommodées comme dans la recette ou parfumées de mélisse ou de verveine fraîche ciselée en remplacement de la menthe.
Ingrédients
- 4
- 1
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 12 feuilles de menthe
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