Samoussas et pickles de mangue

Épluchez et coupez les mangues en petits dés. Hachez finement l’ail.

Dans une casserole, mélangez les dés de mangue, l’ail haché, le jus du citron, le vinaigre de vin blanc, le sucre, le curcuma, les graines de moutarde une pincée de sel et un peu de poivre.

Portez à ébullition puis laissez mijoter quelques minutes. Laissez refroidir les pickles dans un bol

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir l’oignon émincé et les escalopes dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ôtez du feu, coupez grossièrement le poulet en dés et réservez.

Préparez la farce en mixant ensemble dans un robot : les dés de poulet et l’oignon, l'œuf, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, le curry et la menthe. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

Découpez les feuilles de brick en 2, versez une cuillère de farce dessus puis pliez en triangle.

Badigeonnez les samoussas d’huile d’olive et faites cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Servez les samoussas bien chaud accompagnés du bol de pickles. Bonne dégustation !