Soufflé au fromage en coque de champignon frais
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Étapes
-
Laver les champignons et creuser l'intérieur des chapeaux.
-
Déposer les champignons dans une casserole.
-
Les couvrir d'eau froide et cuire environ 10 min avec le beurre et le jus de citron. Réserver.
-
Réaliser l'appareil à soufflé : fondre le beurre et ajouter hors du feu en une seule fois la farine et cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement.
-
Bouillir le lait et le verser sur le roux tiède. Mélanger au fouet et laisser cuire sur le feu 10 min. Assaisonner (sel, poivre).
-
Hors du feu, ajouter le gruyère et le jaune d'œuf.
-
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
-
Garnir les chapeaux de champignon et passer au four à 200 ° environ 10 min. Servir bien doré accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.
Ingrédients
personnes
- 8 gros à farcir
- 1
- 10 g de beurre
- sel
Appareil à soufflé :
- ¼ de litre de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œuf
- sel
- poivre
Soufflé au fromage en coque de champignon frais
Ingrédients
- 8 gros champignons de Paris à farcir
- 1 citron
- 10 g de beurre
- sel
Appareil à soufflé :
- ¼ de litre de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œuf
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les champignons et creuser l'intérieur des chapeaux.
- Déposer les champignons dans une casserole.
- Les couvrir d'eau froide et cuire environ 10 min avec le beurre et le jus de citron. Réserver.
- Réaliser l'appareil à soufflé : fondre le beurre et ajouter hors du feu en une seule fois la farine et cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement.
- Bouillir le lait et le verser sur le roux tiède. Mélanger au fouet et laisser cuire sur le feu 10 min. Assaisonner (sel, poivre).
- Hors du feu, ajouter le gruyère et le jaune d'œuf.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Garnir les chapeaux de champignon et passer au four à 200 ° environ 10 min. Servir bien doré accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.
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