Strudel aux abricots et pistaches

Laver, essuyer, dénoyauter et couper les abricots en dés. 

Mélanger les abricots dans une casserole avec la confiture, le jus de citron et le sucre. 

Faire cuire pendant 5 minutes environ sur feu doux. Réserver et laisser refroidir.

Ajouter la poudre d’amande à la préparation refroidie. Préchauffer le four à 180 °C (th.6) Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Poser un linge propre dessus.

Etaler délicatement les feuilles de filo sur le linge, en les chevauchant l’une sur l’autre, et les badigeonner avec la moitié du beurre fondu.

Disposer un boudin de préparation aux abricots sur la longueur de la pâte, à environ 2-3 cm du bord.

Parsemer de pistaches grillées concassées et rouler la pâte pour enfermer la farce, en vous aidant du linge.

Replier les extrémités de la pâte. Retirer le linge et badigeonner le strudel avec le beurre fondu restant.

Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.