Étapes
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Laver, sécher puis couper les abricots en deux pour les dénoyauter. Les couper en petits dés ou en lamelles.
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Dans un saladier, clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réserver.
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Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réserver au frais.
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Mélanger le café froid et le marsala dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de morceaux d’abricots. Ajouter quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
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Garnir d’une couche épaisse de crème au mascarpone.
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Réserver 3 heures minimum au frais.
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Saupoudrer le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.
Astuce : Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille !
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
- 8 de nos régions
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone *
- 1 pincée de sel
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 2 c à s de cacao en poudre
- Quelques feuilles de menthe
- 1 tasse de café froid
- 1 c à c de marsala
Tiramisu aux abricots frais
Ingrédients
- 8 abricots de nos régions
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone *
- 1 pincée de sel
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 2 c à s de cacao en poudre
- Quelques feuilles de menthe
- 1 tasse de café froid
- 1 c à c de marsala
Instructions
- Laver, sécher puis couper les abricots en deux pour les dénoyauter. Les couper en petits dés ou en lamelles.
- Dans un saladier, clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réserver.
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réserver au frais.
- Mélanger le café froid et le marsala dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de morceaux d’abricots. Ajouter quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
- Garnir d’une couche épaisse de crème au mascarpone.
- Réserver 3 heures minimum au frais.
- Saupoudrer le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.Astuce : Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille !
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